比亚迪S7汽车的空调可以通过以下步骤进行开启：

1、启动发动机：首先踩下比亚迪S7的刹车踏板，然后按下配备的一键启动键，启动发动机。

2、打开空调系统：当发动机暖机至水温增长到90度的正常水温后，按下手动字样的键，开启空调系统。

3、调节空调参数：在中控台的空调操作面板上，按下A/C按钮，指示灯点亮，表示空调已打开。中间的旋钮用于调节出风量，最右边的旋钮用于控制出风方向。下部空调开关旁边的按钮是内、外循环调节按钮，可以根据需要进行调节。

请注意，为了合理使用车辆的空调功能，开车过程中不要将空调温度设置过低。此外，如果汽车空调系统不制冷，可能是由于制冷剂不足或泄漏导致。可以在空调正常运转时观察视液镜中是否有气泡产生来判断制冷剂的情况，如果有必要，在发动机停止的状态下在低压侧添加制冷剂。

希望以上步骤能帮助您正确开启比亚迪S7的空调。如果还有其他问题，建议查阅比亚迪S7的用户手册或联系比亚迪的客服进行咨询。